大型面粉厂操作人员须知：面粉机构的制粉过程及其特性，系统设置及每个系统的作用，掌握如何达到最佳制粉效果；熟悉磨机的主要结构和功能，在生产过程中的操作注意事项，方法等，尤其是与磨削效果密切相关的那些。
记住每个系统的磨辊和每个系统的设备的技术条件，以便在运行中很好地配合；掌握汽提率的测定及取粉率的方法，以确保每台磨粉机的效果；掌握原材料质量，磨浆水分，成品要求，新旧磨浆条件，气候条件等因素对磨机运行过程的影响，并掌握相应的调整方法。
掌握某些电气原理，机械设备维护等方面的常识，具有相关的理论知识，结合实际生产，熟悉过程，可以有效地提高员工的操作技能，为工厂乃至整个生产奠定基础人才的良好基础。面粉厂的操作人员必须不断提高其操作水平，并实现了精湛的制粉工艺。
