对于面粉生产厂家来说，面粉机的作用（role）不言而喻，面粉机操作(operate)人员的操作管理水平又直接影响着面粉机性能的发挥，从而影响面粉质量与出粉率，所以面粉机操作人员的水平线的尤为重要。面粉加工设备磨粉部分系用带有斜度的牙齿的两磨辊把粮食卷入逐渐缩小的磨口产生挤压，又因两个磨辊的转速快慢不一样，而产生磨削力使粮食破碎成粉，破碎成粉的粮食流入筛理部分-圆罗。

作为一名合格的面粉机操作(operate)人员要具有以下相关技能(skill)：

　　一、了解面粉机制粉流程及其特点、系统设置的情况(Condition)及各系统的作用（role），掌握如何操作才能达到最佳制粉效果；

　　二、熟悉磨粉机的主要结构及作用、在生产(Produce)过程(process)中的操作注意(attention)事项、方法(method)等，尤其与研磨效果密切关联的部位；

　　三、熟记各系统磨辊技术(Technology)参数的配备情况及各系统筛网的配备情况，以便在操作(operate)上做好配合；

　　四、掌握测定（gage）剥刮率和取粉率的方法(method)，保证各道磨粉机的效果；

　　五、掌握原料品质（Character)、入磨水分、成品要求、磨齿新旧、气候条件(tiáo jiàn)等因素的变化对磨粉机操作工艺的影响，并熟练掌握相应的调整方法；

　　六、掌握一定的电工原理、机械设备维护(Maintain)保养等方面的常识，具备了相关的理论知识(Knowledge)，再结合生产实际，熟悉工艺( technology)流程，可有效提高员工的操作技能，为磨粉机及整 个生产的操作奠定良好的人才基础。面粉加工成套设备传统面粉机（皮芯混磨面粉机）包括石磨面粉机和传统的钢磨面粉机，这种面粉机在加工小麦时，研磨过的皮芯混合物并没有分开而是直接再进行研磨这样就造成了面粉比较黑。
俗话说 ;三分工艺( technology)，七分操作 ；所以面积操作人员必须不断提高自己的操作水平，已达到高超的制粉工艺。面粉机械成套设备现代面粉机（皮芯分离面粉机）是在加工小麦时，研磨过的皮芯混合物通过圆筛的过滤分离将皮与芯分开，然后再将皮和芯分开进行研磨。这样磨出得面粉比较白。